Pablo Lemus visita una fábrica de tejuino y celebra la gastronomía de Jalisco
El gobernador de Jalisco, Pablo Lemus Navarro, difundió este domingo 27 de septiembre de 2026 un video de su visita a una fábrica de tejuino, en el que celebra «un buen tejuino con Tajín» como parte de la riqueza gastronómica de Jalisco, en una jornada dominical que su agenda dedicó a la cocina tradicional del estado.
El video, publicado en la página oficial del mandatario en Facebook, lo muestra en un puesto al aire libre, bajo el sol, donde un vendedor con camisa blanca y mandil café trabaja en un carrito de franjas rojas y blancas. Con un cucharón largo, el comerciante sirve el líquido color ámbar desde una gran olla de barro hasta un vaso de barro decorado.
La preparación continúa con una bola de nieve de limón, un chorro de salsa Tajín desde la botella del estante y un popote de franjas rojas y blancas. El vaso terminado se entrega a un cliente con sombrero café y chamarra verde olivo, quien revuelve la bebida, la prueba y reacciona con una sonrisa, en una escena de ambiente festivo y casual.
¿Cómo se prepara el tejuino del video?
Las imágenes documentan paso a paso la preparación tradicional: el tejuino base se vierte desde la olla de barro con el cucharón largo, se corona con la nieve de limón, se adereza con el chile en polvo y se sirve en el vaso de barro con popote. Cada elemento aparece en primer plano, desde la textura del hielo raspado hasta el momento en que el cliente da el primer sorbo.
El puesto conserva la estética de la venta callejera tradicional: el carrito de franjas, la olla de barro a la vista y el servicio directo al cliente. El video no recurre a montajes elaborados; la cámara sigue la secuencia completa de la preparación como una pequeña crónica visual de un oficio cotidiano en las calles de Jalisco.
¿Por qué el tejuino es emblema de Jalisco?
El tejuino es una bebida tradicional fermentada de maíz, originaria de Jalisco, que forma parte de la identidad gastronómica del estado junto con la torta ahogada, la birria y el pozole. Su preparación con nieve de limón y chile es la versión clásica que se vende en puestos callejeros de Guadalajara y de los municipios del interior, donde generaciones de vendedores han mantenido viva la receta.
La publicación del gobernador se difundió el mismo domingo en que el mandatario celebró el Día Municipal de la Torta Ahogada en Guadalajara, de acuerdo con lo publicado en su propia página oficial. Entre ambas publicaciones, la agenda dominical de Pablo Lemus Navarro quedó marcada por la promoción de la cocina jalisciense como símbolo de orgullo regional y atractivo cultural del estado.
El video se publicó este 27 de septiembre de 2026 en la cuenta oficial del gobernador, con un mensaje centrado en el disfrute de la bebida y en el reconocimiento al trabajo de quienes la elaboran y la venden todos los días.
